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新潟県中越沖地震がありましたが、東京もけっこう揺れましたね。余震も長い間揺れましたね。長い周波数の揺れだったらしいですね。日曜日だからいなかったけれど、ここ（聖路加タワー）とかもけっこう揺れたんじゃないかな。これは揺らして解消させるという考え方だろうから。

でも今は30階くらいでも剛構造のものもあるんですよね、SRCで踏ん張って解消するという。月島にあるマンションで2年前に竣工したものですね。コンクリートの精度が上がったから、超高密コンクリートって言うのかな。超高層で剛構造というのはごく最近ですよ。従来はS造の柔構造でスラブを出来るだけ軽くしてという感じだったんですけれどね。

私は釣った魚を自分で捌くんですよ。最初はスズキだったかな、比較的大きな魚を釣ってきて、魚の下ろし方っていう本を開きながらやりました。（笑）簡単なんですよ、口の中に入ればいいのだから、骨と鱗が取れればいいんです。魚屋さんみたいに下ろすには、もちろん慣れが必要だけれど。

ヨットに乗った時に海釣りをするんです。深海魚みたいな顔をした平べったいシーラという魚がいて、釣る時にすごく引くんですよ。別名、万力というあだ名です。スズキも引きが強いけれど。

ヨットをやる前は、夜が明けないうちから一人で車を運転して、乗り合いの釣り船によく行きました。磯釣りはダメだけれど、釣り船は絶対に釣れるから。乗り合いの釣り船は仕掛けから何から全部用意してくれる。クーラーだけ持って行ってね。

―僕は全く釣りをしたことがないんですよね。

やったことがなくても教えてくれるよ。子供とか、女の子も乗っているし。一人５千円くらいじゃないかな。

軽井沢においしい暖炉料理の店があるんですよ。夏場はおいしい食材は少なくて、鳥がうまいくらいかな。冬場は食材が多くて、猪とかキジとか鳩とか。熊が手に入ったら食べたいと思っているんですが。

前に食べた猪はべらぼうにうまかったよ、気違いみたいにうまかった。（笑）あれにはびっくりした。肉は食材と熟成のさせ方で味が決まります。魚だってちょっと大きい魚だと同じじゃないかな。よく船の上で獲って食べるでしょ、あれはちょっと固いだけでうまみは出てないと思うね。要するにアミノ酸が表に出てきてないんですよね。獲ってすぐにおいしい魚は大きさで言えばせいぜい鰯くらいです。鯵だって少し大きいのだとダメですね。

30cmくらいの鯵を７匹くらい釣ったことがあって、その日に刺身にして食べたんですが味がしなくておいしくないんですよ。だから3枚に下ろしておいて、次の日に刺身にして食べたらおいしかった。要は腐らせるんですね。鰹なんかもそうだけれど、冷蔵庫に置いて腐る2日前くらいが一番おいしい。絞めてすぐはダメだね。

だから肉もそうです、牛肉も豚肉も。熟成の期間が大事です。大きいほど時間がかかるから、牛とか豚は随分と寝かすんじゃないかな

好きなガラス作家がいるんですよ。

そのガラス作家は精製したガラスを使ってないんですね。今のガラスは技術が高いので、不純物の入っていない透明なガラスを作れます。昔のガラスはそういう不純物を除去する技術がないので、鉄分なんかが残っちゃう。そうすると緑っぽい色になります。そういう、完全に精製していないガラスを使っているんです。

最初に見たのはガラスの壷。あれを水差しに使ったら最高だろうな。葉っぱを蓋代わりに使って、茶室でお茶を飲んだらうまいだろうなって。

1

包丁で

指を切る。

指を鉢に植える。

挿し木のように、

又、わたしがはえてくる。

2

包丁で

指を切る。

指を鉢に植える。

わたしは、

生えてこない。

3

包丁で

指を切る。

指を鉢に植える。

わたしには、

指が無い。