今年はまだ行っていないけれど、京都に年に一度はスッポンを食べに行きたいと思っています。私が知る限りでは日本で一番おいしいスッポンです。有名な古い店です。そこは自分のところが指示した餌、育て方でスッポンを作らせています。それ用の鍋も窯元で作らせていて、その鍋も何十回も汁を入れて煮て、いい味が出るようになってから使うんです。味がでないのは割っちゃいます。そのスッポンの養殖屋さんに電話してさばいたものを送ってもらって、自分で煮てもその辺の店で食べるよりはおいしくなりますよ。