新聞の記事より

全粒粉もしくは玄米

　欧米ではパン、シリアル、パスタなど、主食の効用に関する大規模調査が盛んで、驚きの効用が続々と見つかっている。どれも小麦やライ麦を丸ごと製粉した「全粒粉」で作った主食のことだ。ご飯でいえば玄米に当たる。

　どの調査にも共通しているのは、全粒粉で作ったパン、シリアル、パスタなどを毎日食べている人に、心臓病が20～40％少ないという結果になっていることだ。がんも30～70％少ない。